Chiabatta

Et c'est moi qui l'ai faite !!! Paul et cie peuvent aller se rhabiller.... je suis passée maître dans l'art du pain!
Ce qu'il faut :
230 ml d'eau
200 g de farine T 65
100 g de farine de seigle
levain déshydraté
2 CS d'huile d'olive
1 CC de sel

Comment faire :

1 -Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et faire lever la pâte pendant
2- Préchauffer le four à 220 degré.
3- Mettre le pâte molle sur une plaque et former un rectangle, l'envelopper dans une papillotte de papier sulfurisé et laisser reposer 30 mintutes.
4- Ouvrir la papillotte et enlever l'excédent de papier
5- Mettre de l'eau dans le lèche frite du four et enfourner le pain pendant 20 minutes
Bon app'

Petits pots à la vanille

Allez on va tester les petits pots à la vanille.... simple et efficace.....


Ce qu'il faut :

1 litre de lait
1gousse de vanille
3 CS de fécule de maïs
200g de sucre roux

Comment faire:

1-Faire bouillir le lait (moins 1 verre) avec le sucre et la gousse de vanille.
2- Mélanger le lait froid et la fécule
3- Ajouter au lait vanillé et cuire 8 minutes en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
4-Mettre dans des ramequins et mettre au frais.
Bon app'

Velouté de tomates au gingembre

Ce n'est pas parce que la saison des tomates est terminée qu'il faut se priver d'une bonne souplette de tomates !

Ce qu'il faut:

1 grosse boîte de tomates pelée
1 oignon
1gousse d'ail
1 morceau de gingembre frais
1/2 litre eau
1 feuillle de laurier
2 branches de thym
2 morceaux de sucre
crème
huile d'olive
sel, poivre

Comment faire :

1- Faire revenir l'oignon dans l'huile avec le gingembre et l'ail
2- Ajouter les tomates, le laurier, le thym, le sucre et le sel
3-Mettre l'eau et cuire 1/2 heure
4-Oter le thym et le laurier, mixer avec la crème
5- Rectifier l'assaisonnement.


Bon app'.

Porc Cacahuète au Wok

Ce soir devait être une soirée avec Max, Elie, Denis et Val, mais Tom ne se sentait pas bien....Bref il a fallu quand même manger.
Voilà ce qui était prévu au menu..... on s'est quand même régalé !

Velouté de tomate au gingembre
Porc Cacahuète au Wok et duo de riz
Fromage
Tarte au chocolat (oui Elie devait amener le dessert, il a fallu que je m'y colle!)

Ce qu'il faut

2 filets mignon de porc
1 CC de curry
1 CC de sauce soja
huile de sésame
2 CS de beurre de cacahuète
2 verres de vin blanc
1 boîte de pousses de bambou
2 CS de raisins secs.
sel
1oignon
1 morceau de gingembre frais

Comment faire ?

1- Dans un wok, faire revenir l'oignon dans l'huile de sésame chaude, puis ajouter le gingembre et le porc coupé en cubes.
2- Ajouter le beurre de cacahuète et le vin blanc, mélanger.
3-Saupoudrer de curry
4-Mettre les pousses de bambou, les raisins secs et arroser de sauce soja.
5- Faire cuire à couvert et feu moyen pendant une 1/2 heure.
6- Servir avec un duo de riz.


Bon app'

Petits topinambours en salade

Ce midi, voici encore un de ces vieux légumes de grand-mère, le topinambour.
Il faisait partie de notre panier bio....
J'ai décidé de le faire en salade avec une vinaigrette à la noisette.

Ce qu'il faut :

6 petits topinambours
vinaigre AMORA de Dijon (profitons en l'usine doit fermer!)
huile de noisette
huile de colza
sel poivre
salade
Comment faire ?
1: Porter une casserole d'eau à ébullition
2: Eplucher les topinambours , les laver et les faire cuire dans l'eau salée 20 minutes
3: Préparer la vinaigrette
4: Couper les topinambours en lamelles et les dresser sur un plat avec la salade.


Bon App'.

Moelleux au citron

Rien de tel avec un bon Earl Grey qu'une tranche de moëlleux au citron !


Ce qu'il faut

2 citrons non traités
80 g de beurre salé
200 g de farine
1 pincée de bicarbonate de soude ou un sachet de levure
175 g de sucre roux
10 cl de lait
3 oeufs

Comment faire ?

1- Préchauffer le four à 200°c
2- Prélever le zeste des citrons et le jus
3- Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs, le jus de citron et les zestes puis le lait.
4- Incorporer la farine et le bicarbonate
5- Cuire 45 minutes.



Bon app'.

Mathilde's apple tarte...

Quand vous avez la chance d'avoir un pèle pommes , faire des tartes devient un jeu d'enfant...
Voici celle de Mathilde :

Ce qu'il faut :
une pâte feuilletée pur beurre
des pommes
de la compote de pomme
sucre
beurre

Comment faire:
1: Préchauffer le four à 250 °
2: Peler les pommes avec le pèle pommes
3: Etaler la compote sur la pâte, y ajouter les beaux quartiers de pommes, saupoudrer de sucre et parsemer de quelques noisettes de beurre.
4: Cuire une vingtaine de minutes.

Bon app'.

Tarte au chocolat

Il y a des jours où l'on ne sait pas quoi faire... alors on se dit: " et si je faisais une tarte au chocolat ? "

Ce qu'il faut:
200g de chocolat noir dessert

15 cl de crème

40 g de beurre bio Marcel Petite sur C' mâlain.com

une pâte feuilletée (Marque Repère, la seule au vrai beurre non hydrogéné!)

1 lichette de café


Comment faire

1 : Faire cuire la pâte feuilletée à vide pendant 1/4 d'heure....à chacun son truc pour éviter que la pâte ne gonfle... pour l'instant j'ai pas encore le truc parfait...

2 : Préparer une ganache : faire fondre le chocolat tout doucement avec le beurre et rajouter la crème et le café.
3: Etendre la préparation sur la pâte et laisser refroidir.

Bon app'.

le beurre Bio c'est sur:

Crumble aux 2 pommes

Quand le verger croule sous les pommes, prenez 10 minutes pour faire ce crumble.

Ce qu'il faut
4 pommes (de deux variétés différentes)
4 cs farine
2 cs sucre
2cs de sucre roux
cannelle
40 g de beurre

Comment faire ?
1: Préchauffer le four.
2: Eplucher les pommes et les couper en dés... c'est ce qui prend le plus de temps...
3: Au robot mélanger le beurre, la farine, les sucres et la cannelle jusqu'à l'obtention d'un sable fin.
4: Beurrer un plat à gratin ... moi j'ai testé le crumble individuel mais ça fait un peu chiche au final (dixit Eric)... mettre les pommes et parsemer de sable.
5: Cuire 20 minutes et laisser reposer 10 minutes
6: Déguster seul ou accompagné de crème Chantilly ou de glace à la vanille.


Bon app'.

Pour l'inspiration je suis allée chercher ici:
http://www.lapomme.org/recettes2/recettes.php

Hachis parmentier

Tout le monde connaît le hachis Parmentier.... c'est le truc idéal quand on a des restes....
Moi j'ai utilisé
mes restes d'agneau.

Ce qu'il faut

Pour le hachis
500g de viande hachée (boeuf et agneau)
1 oignon
2 têtes d'ail
1 carotte

Pour la purée
1 kg de pommes de terre d'Armel
lait
beurre
sel
poivre
muscade

Comment faire?

1 : Hacher finement l'ail et l'oignon et les faire revenir dans du beurre avec une carotte coupée en tout petits morceaux.
2: Y ajouter la viande et faire revenir.
3: Préparer une purée avec un vrai presse purée...
4: Dans un plat à gratin, alterner une couche de purée
et une couche de hachis, finir par la purée .
5:Parsemer de gruyère râpé et de noisettes de beurre . Mettre à gratiner à four chaud. A déguster avec une petite salade verte des Jardins de Capucines....


Bon app'.

Velouté de panais au curry

Pour ceux qui on envie de remettre au goût du jour ces légumes oubliés, testez ce velouté.

Ce qu'il faut



500G de panais (ceux du Jardins des Capucines de préférence...Armel ne sait plus quoi en faire !)
2 pommes acidulées
2 oignons
sel
poivre
curry
crème fleurette
1/2 litres de bouillon de volaille
huile de colza

Comment faire ?
1: Eplucher les oignons et les faire revenir dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Eplucher les panais et les mélanger aux oignons. Ajouter le bouillon et faire cuire 10 minutes

2: Eplucher les pommes et les couper en cubes. Les ajouter aux panais et poursuivre la cuisson 15 minutes. Rajouter de l'eau à hauteur.

3 : Saler, poivrer et mixer avec la crème et le curry. Rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud avec une tranche de pain complet.


Bon app'.

Pour les panais et autres légumes bio :
Les Jardins de Capucines:
http://amapdijonnord.blog4ever.com/blog/index-179862.html

Paëlla de Pachi à ma façon

Cet été Pachi, le beau-frère de Sandrine, nous a révélé ses secrets pour la paëlla , la vraie !
A mon tour de vous en faire profiter....

Ce qu'il faut


1 poivron rouge
1 poivron vert
3 têtes d'ail
du riz
du concentré de tomate
du bouillon de poisson
de la sauce tomates
de l'huile d'olive
du safran
du citron
une poignée de moules
une poignées de crevettes

Comment faire ?

1: Couper les poivrons en dés, et éplucher l'ail.
2 : Faire revenir les poivrons et l'ail dans l'huile d'olive avec du concentré de tomate.
3 : Quand ils sont mous ajouter le riz avec le safran, le bouillon et la sauce tomate et cuire à feu doux (c'est long...) sans jamais remuer le riz.
4 : Peu de temps avant la fin de la cuisson, rajouter les moules et les crevettes (moi je mets aussi du chorizo) avec les rondelles de citron pour décorer.
5 : Vérifier l' assaisonnement et dégustez très chaud.

Bon app'.

Tajine d'agneau aux pruneaux

Ce qu'il vous faut.

De l'agneau: celui de Guillaume Verdin de la ferme de Clavisy et rien d'autre... Déjà parce que l'agneau y est succulent et ensuite parce que Guillaume a de très beaux yeux.....
300 g de pruneaux
1 morceau de gingembre
1 cc de cannelle
1 cs de graines de sésame
4 cs d'huile d'olive
quelques citrons confits
1 oignons
1 cs de sucre roux
1 bouquet de coriandre.
sel, poivre

Comment faire ?
1: Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Dans une grande casserole, mélangez les morceaux de viande, l'huile d'olive, le gingembre, la cannelle et la moitié du bouquet de coriandre, l'oignon et l'ail.Salez et laissez reposer 10 minutes en remuant de temps en temps. Couvrez d'eau, ajoutez les citrons confits et faites cuire à couvert 35 minutes à feu moyen.

2: Versez deux louches de sauce dans une casserole. Ajoutez le sucre, la cannelle et les pruneaux et laissez mijoter 5 minutes.

3: Faites dorer les graines de sésame à sec.

4: Dresser la viande et les pruneaux sur un plat. Arrosez de sauce et décorez avec les graines de sésame et le reste de coraindre.

5. Servez chaud accompagné de couscous blanc.

Bon app'.

Pour l'agneau, appellez de ma part....
Guillaume Verdin
89310 Noyers-sur-Serein
06 76 63 99 05
fax : 03 86 82 86 45
fermedeclavisy@hotmail.fr