La terrine de sanglier au foie gras et aux pistaches de Martine

J'ai testé pour vous ce week end la terrine de sanglier de Martine.

Ce qu'il vous faut :
1kg de sanglier
1kg de gorge de porc
1 oignon
1 ail
1 poignée de pistaches
5 cl de vin blanc
2 cl de cognac
50g de foie gras
sel
poivre.

Comment faire :
Peler l'oignon et le couper en 4. Peler l'ail puis mixer les viandes avec l'oignon, l'ail, le vin blanc, le cognac, le blanc d'oeuf. Ajouter le sel et poivre.
Mettre une poignée de pistaches.
Beurrer une terrine, disposer la farce puis le foie gras et finir par la farce.
Cuire au bain marie à four chaud à 140° pendant 1h45mn
Démouler le lendemain.
Bon app'