Confiture de tomates vertes

De retour du pays basque où l'on déguste le fromage de brebis avec de la confiture de cerises noires, je me suis dit que moi aussi j'allais faire ma confiture à fromage.... avec des tomates vertes... Vertes non pas parce qu'elles ne sont pas mûres mais parce que c'est la variété qui veut qu'elles restent vertes !

Ce qu'il faut :

-1kg de tomates vertes bien mûres

-1kg de sucre cristal
-le jus d'un citron
-quelques morceaux de gingembre

Comment faire :
-couper les tomates en fines tranches et ajouter le sucre, remuer et laisser macérer une journée
-cuire pendant 40 minutes à feux doux après la première ébullition en remuant régulièrement
-ajouter le gingembre
-mettre en pot .
-à déguster avec de la tome ou du chèvre bien sec !

Bon app'!