My Canadian pie

.... if only my dear friend Lisa could have been here for a cooking afternoon !

So autumn is there with its lot of pumpkins and nuts......and here is my new invention...

What you need:

1 pâte sablée / pastry
15 cl de sirop d'érable/ 15 cl marple syrup
150g noix pécan/ 150g Pecan nuts
50 g beurre fondu/ 50g melted butter
50g sucre roux/ 50g brown sugar.
4 oeufs/ 4 eggs


How to proceed:

1: Préchauffer le four 180°/ heat the oven 180°
2: briser la moitié des noix /smash half of the nuts
3: mélanger les oeufs, le sucre et le beurre et le sirop/ mix the melted butter with the eggs and sugar and the syrup
4: disposer les brisures de noix et recouvrir du mélange/ put the smashed nuts on the pastry and cover with the mixture.
5: décorer avec les noix entières/ put the nuts on top
6: cuire 40 minutes / cook during 40 minutes.

Enjoy !

Raspberries and rhubarb in verrines/ Compotée de rhubarbe à la framboise

It's pouring now... so let's remember the sunny days with this dessert made of the last summer fruits of the garden !

What you need:
1Kg rhubarb sticks / 1kg de tiges de rhubarbe
1 bowl of raspberries / 1 bol de framboises
sugar
fresh cream/ crème fraîche
biscuits to serve with/ quelques sablés pour le décor


How to do it:
-Make a "compote" with the peeled rhubarb and raspberries: all the fruits in a saucepan with sugar and cook the whole until it melts. / faire une compote en cuisant tous les fruit dans une casserole avec un peu d'eau.
-Then put into verrines then add a layer of cream and cover with a spoon of compote/ mettre la compote dans les verrines, ajouter une couche de crème puis une cuillère de compote...

Tha's all folks !!

Gazpacho AMAPien

End of holidays doesn't mean end of summer and vegetables !!!
Thanks to Armel and the AMAP we still benefit from magnificent tomatoes, cucumber, sweet pepper and so on...
so what about a Gazpacho?

For 6 gourmets:
800G tomatoes/tomates
2 cucumbers/concombres
2 sweet peppers/poivrons
1 onion/oignon
1 clove garlic/ 1 gousse d'ail
basil salt pepper/ basilic, sel et poivre
sherry vinegar/ vinaigre de Xérès
olive oil ( 4 spoons)/ 4 C d'huile d'olive

How to proceed:

1 cut everything into small dice or mirepoix. Add oil and vinegar/ faire un mirepoix avec les légumes, ajouter l'huile et le vinaigre, sel et poivre
2 put in the fridge for 24 hours/ mettre au frigo 24h
3 Mix into a smooth soup/ mixer afin de faire une soupe lisse
4 serve cold with garlic crust/ servir avec des croutons à l'ail

Enjoy !

Two salmons pâté ou terrine aux deux saumons

I tried that one this summer . I found it perfect for a light dinner with friends !

What you need for 6 persons:
600g fresh salmon,mixed
4 slice smoked salmon
5 eggs
300 ml fresh cream
tarragon, parsley, pepper

How to proceed:
1: Mix the fresh salmon with the eggs, parsley, tarragon, pepper and cream.

2: Put half of the mixture into a dish.

3: Put the slice of smoked salmon and cover with the rest of the mixture.

4: Cook 50 minutes at 190°C

5: Serve cold with a sauce (Cream, lemon, chives, salt and pepper)

Enjoy !

Eggplants gratin

We've just come back from holidays and our garden
once again is a marvel : tomatoes, zuchinis, eggplant, potatoes beans..... It's time to cook !!!

This time I'll try the eggplants... usually I use them for a ratatouille but today I'll try the gratin !

What you need for 4 persons

800g eggplants
800g fresh tomatoes
800g minced beef
200g grated cheese
3 cloves garlic
3 shallots, chopped
1 spoon of butter
2 glasses of milk
2 spoons of flour
a dice of Cognac
a pinch of cinamon and
parsley
salt and pepper

How to proceed
1: Wash the eggplants and cut them into dice, plunge into salted water for 20 min. Then let them drip.

2: Cook the meat with garlic and shallots. Add the tomatoes , cinamon, nutmeg and then Cognac. Add the eggplant, salt and pepper... cook during 10 minutes



3: In another pan make a "béchamel"; let the butter melt until it foams, add the flour. Then throw the milk and stir until it thickens. Add the grated cheese.

4: Put everything in a dish, cover with chesse and put into hot oven for 20 min.

Enjoy ! Perfect with a green salad and spicy vinaigrette !

Crumble de courgettes

Ce soir c'est crumble de courgettes.... bon c'est pas super présentable mais tout le monde adoooore !

Ce qu'il faut :
- 1kg de courgettes bio

- 2 échalotes
- sel, poivre

-muscade
-huile d'olive
-70g de farine
- 70g de beurre
-parmesan


Comment faire :
- préchauffer le four 220°c
- dans un saladier, râper les courgettes, émincer les échalotes, et mélanger le tout avec le sel poivre, muscade et parmesan
- faire revenir le tout pendant une minute à l'huile d'olive
-préparer le crumble en mélangeant la farine et le beurre
-mettre le mes courgettes dans un plat, recouvrir de crumble et cuire pendant 25 minutes

C'est prêt, c'est bon !

Bon app'

Saucisses aux herbes au petit épeautre

Chez nous le week end du 8 mai ça rime avec JPO au domaine Naudin Ferrand, on boit, on mange, on rigole et on retrouve son vendeur préféré d'agneau, veau et saucisses : Guillaume ! C'est en partie à cause de lui que je ne suis pas totalement végétarienne !
Bon j'arrête ici ma pub pour vous livrer ma recette du jour avec les fameuses saucisses aux herbes !
Alors compte tenu du temps pourri je ne vais pas vous faire un truc pour le BBQ mais un bon plat d'hiver pour le mois de mai !

ce qu'il faut :
-des saucisses aux herbes de la Ferme de Clavisy
- 2 tasses de petit épeautre
-1 tasse de lentilles
- 1 petite de boîte de champignons
- 2 oignons
-2 gousse d'ail
- 1 cc de curry
- 1 pointe de couteau de piment
- 1 cc de cumin
-1 cc de grains de coriandre
- quelques olives noires
- poivre
- tasse de bouillon de poulet (fait maison )

comment faire:
-C'est simple tu mets tout dans un cocotte minute (sauf les olives et les saucisses) et tu fait cuire 20 minutes à la vapeur.
-tu faits griller tes saucisses
- à la fin de la cuisson vapeur tu ajoutes les olives noires.

c'est prêt, ça tient au ventre et c'est bon !