Tartare de betterave façon Manue la Cigogne

Les betteraves en salade ça va bien deux minutes mais moi j'aime bien les trucs qui changent et en ces temps où la betterave prospère Manue m'a fait découvrir une délicieuse façon d'accommoder la betterave.... ce tartare se déguste aussi bien en apéritif dans des verrines qu' en entrée...

Ce qu'il faut :
une grosse betterave rouge cuite
un pot de fromage frais (type carré frais)
sel poivre
vinaigre de Xérès
herbe et graine

Comment faire :
Mixer la betterave avec le fromage frais jusqu'à obtention d'une crème
Ajouter un peu de vinaigre, sel , poivre
Mettre dans les verrines et saupoudrer de ciboulette et graines de sésame
Déguster !

Enjoy the taste and the colors !

Tarte jambon fenouil

Ah le fenouil !!!! on sait que c'est bon pour le santé... mais personne n'en mange pour de vrai,non?..... et ben si... ici on a la chance d'avoir eu trois bulbes dans notre panier du jeudi !!!!...
Bon c'est pas tout ça mais qu'est qu'on va en faire sans avoir la soupe à la grimace.. car je ne vous cache pas que le mot fenouil ne déclenche pas la ola autour de la table familiale..
Bref je tente un recette tirée d'un "Cuisine Actuelle" de 2007 donc plus si actuel que ça......mais bon faute de mieux....
En tout cas il ne reste plus de fenouil et les enfants ont adoré.... et même repris !!!

Ce qu'il faut pour 6 :
2 bulbes (j'en ai mis 3) de fenouil
12 tranches très fines de jambon blanc (j'en ai mis 10)
1 pâte feuilletée
25g de beurrre salé
30 cl de lait
50g de parmesan
1 oeuf
sel, poivre

Comment faire :
nettoyer les fenouil, les découper en tranches et les plonger 5 min dans l'eau bouillante salée
faire fondre le beurre et laisser mousser, ajouter la farine et le lait, sel et poivre puis le parmesan.... bref aire une béchamel...y ajouter un oeuf battu
préchauffer le four à 190°C, garnir une tourtière de pâte feuilletée, recouvrir de jambon puis de béchamel et finir par le fenouil.
cuire la tarte 35 minutes

Bon app' !

Confiture de tomates vertes

De retour du pays basque où l'on déguste le fromage de brebis avec de la confiture de cerises noires, je me suis dit que moi aussi j'allais faire ma confiture à fromage.... avec des tomates vertes... Vertes non pas parce qu'elles ne sont pas mûres mais parce que c'est la variété qui veut qu'elles restent vertes !

Ce qu'il faut :

-1kg de tomates vertes bien mûres

-1kg de sucre cristal
-le jus d'un citron
-quelques morceaux de gingembre

Comment faire :
-couper les tomates en fines tranches et ajouter le sucre, remuer et laisser macérer une journée
-cuire pendant 40 minutes à feux doux après la première ébullition en remuant régulièrement
-ajouter le gingembre
-mettre en pot .
-à déguster avec de la tome ou du chèvre bien sec !

Bon app'!

Flan aux oeufs

Après les pluies diluviennes de cette nuit, il nous fallait un truc pour nous remonter....
Et comme je n'avais pas trop envie de me casser la nénette, j'ai choisi de faire simple !

Alors pour faire un flan aux oeufs... soit tu ouvres un sachet tout fait ou alors tu suis ma recette :

Ce qu'il faut :
3 oeufs
100g de sucre brun
75g de farine
20 cl de crème
30 cl de lait
une gousse de vanille

Comment faire
Préchauffer le four à 200 degrés
Mélanger les oeufs et le sucre
Ajouter la farine
Faire bouillir le lait et la crème
Verser sur la préparation, ajouter la gousse de vanille
Mettre à cuire 30 minutes

Déguster froid avec une cuillère de gelée de groseille maison !
Bon app'

Jeanne's cookies

Allez cette fois c'est Jeanne qui s'y colle... et ça donne des cookies délicieux !

Ce qu'il faut :
200g de pépites de chocolat
180g de sucre brun
1 sachet de levure
100g de beurre ramolli
250g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf

Comment faire
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger tous les ingrédients de façon à former une pâte molle
Sur une tôle recouverte de papier sulfurisé faire des petites boules de pâtes
Mettre au four 1à minutes
Attention les cookies n'ont pas l'air cuits mais ils le sont !
Laisser refroidir et déguster !!!


Bon app'

Les temps des cerises

Le voici venu le temps des cerises....qui m'ont inspiré ce trio de dessert : une assiette comprenant un sorbet, un clafoutis et une soupe de cerises....

Sorbet :
ce qu'il faut:
1kg de cerise
300g de cerises
1 jus de cerise
Comment faire:
Dénoyauter les cerises et les presser pour recueillir le jus
Mélanger le sucre, le jus de citron et le jus de cerise
Mettre en sorbetière.

Clafoutis
ce qu'il faut :
650g de cerises avec le noyau
100g de farine
40cl de lait
4 oeufs
180 g de sucre
beurre

Comment faire
Préchauffer le four à 200 degrés
Mélanger oeufs, farine, lait et sucre
Dans un plat beurré mettre les cerises et la préparation
Cuire 40 minutes

Soupe de cerises
ce qu'il faut
750 g de cerises
40 cl de vin blanc
2 CS farine
6 CS de sucre
1 CC zeste citron bio
3 CS jus de citron
1/2 bâton de canelle

Comment faire
Dénoyauter les cerises
Délayer la farine avec le vin blanc, puis mélanger avec le sucre et le zeste, jus de citron et cannelle.Laisser frémir jusqu'à ce que le mélange soit translucide
Ajouter les cerises et cuire 3 min.
Laisser refroidir au réfrigérateur et retirer la cannelle au moment de servir.

Bon app'

Cocktail de la fête des mères

Cette année pour la fête des mères j'ai eu droit à un cadeau plus qu'original puisque Jeanne m'a offert un cocktail coloré dont je vous livre la recette .

Pour 10 grands verres :
il faut :
3 oranges non traitées
3 citrons non traités
2 pamplemousses
1/4 l jus d'ananas
10 cl de grenadine
10 morceaux de sucre
1l d'eau gazeuse
glaçons
Comment faire:
Lavez une orange et un citron. Prélever le zeste à l'aide d'un économe.
Presser tous les fruits
Mettre les zestes et le jus de fruit dans un grand pichet
Ajouter le jus d'ananas, le sirop de grenadine et le sucre
Laisser macérer une heure
Remuer et ajouter l'eau gazeuse et les glaçons
Servir dans des grands verres
Bonne fête à toutes les mamans !