Saucisses aux herbes au petit épeautre

Chez nous le week end du 8 mai ça rime avec JPO au domaine Naudin Ferrand, on boit, on mange, on rigole et on retrouve son vendeur préféré d'agneau, veau et saucisses : Guillaume ! C'est en partie à cause de lui que je ne suis pas totalement végétarienne !
Bon j'arrête ici ma pub pour vous livrer ma recette du jour avec les fameuses saucisses aux herbes !
Alors compte tenu du temps pourri je ne vais pas vous faire un truc pour le BBQ mais un bon plat d'hiver pour le mois de mai !

ce qu'il faut :
-des saucisses aux herbes de la Ferme de Clavisy
- 2 tasses de petit épeautre
-1 tasse de lentilles
- 1 petite de boîte de champignons
- 2 oignons
-2 gousse d'ail
- 1 cc de curry
- 1 pointe de couteau de piment
- 1 cc de cumin
-1 cc de grains de coriandre
- quelques olives noires
- poivre
- tasse de bouillon de poulet (fait maison )

comment faire:
-C'est simple tu mets tout dans un cocotte minute (sauf les olives et les saucisses) et tu fait cuire 20 minutes à la vapeur.
-tu faits griller tes saucisses
- à la fin de la cuisson vapeur tu ajoutes les olives noires.

c'est prêt, ça tient au ventre et c'est bon !

Kéfir façon Mémé Nadette

Vous pouvez toujours chercher , vous n'en trouverez pas nulle part..... Le kéfir c'est ça :
bon ça ne va pas vous aider....
Ce que je peux vous dire c'est que c'est un ferment naturel de fruit et qu'on en fait une boisson... moi j'en bois depuis plus de 30 ans.... ma grand mère nous en faisait tous les étés....Mais comme les graines ne s'achètent pas , il faut attendre qu'une bonne âme vous en donne....
Bref le résultat c'est une boisson gazeuse qu'on appelle aussi le champagne du Caucase et c'est délicieux !

Il vous faut :
1 grand bocal en verre
8 cc de graines de kéfir
10 morceaux de sucre
1/2 citron
1 ou 2 figues sèches bio

Comment faire:
Faire fondre le sucre dans le bocal rempli d'eau
ajouter les 8 cc de kéfir puis le citron et les figues
recouvrir d'une gaze et laisser fermenter ..... le kéfir est prêt quand les figues sont remontées à la surface
Mettre en bouteille en filtrant les graines (qui se seront multipliées) et les récupérer pour refaire une nouvelle boisson !

Cheers !

Si vous voulez tout savoir sur les bienfaits du kéfir : c'est là !
Et si vous voulez des graines... j'en ai plein ! Il suffit de me demander !

Mini chaussons

Et voilà ma recette du mercredi..... comme il fait froid et que le soleil tarde à se montrer... je fais de la pâtisserie pour me réchauffer !

Today's special : les mini chaussons aux pommes... c'est enfantin !!!

Ce qu'il faut :
-de la pâte feuilletée
- de la compote de pommes
- un jaune d'oeuf

Comment faire:
- faire des petits cercles à l'emporte pièce dans la pâte feuilletée.

- badigeonner de jaune d'oeuf pour un bel aspect doré.
- mettre une petite cuillère de compote au centre et replier le cercle pour le fermer.
-bien appuyer sur les bords pour éviter les fuites de compote . badigeonner d'oeuf et mettre au four 20 minutes!
That's all folks !
Bon app'

Time for Tartiflette !

When it's cold and snowy... there's nothing such as une bonne tartiflette ! And even if it isn't very snowy at the time... well it's cold.... and we love Tartiflette.... whatever the weather !... so Lisa may be you'll try that one !

what you need for 4 personnes :
1 reblochon fermier (it's a cheese... you found it everywhere...)
800g potatoes
2 onions
150g bacon
1 clove of garlic
15 cl cream
3 spoon of oil
salt and pepper


How to proceed:
1: peel the potatoes and boil 20 minutes in salted water. Peel the onions and glaze them in the oil with the bacon.

2: Heat the oven 180 °C. Rub the dish with the garlic. Slice the potatoes and glazed them 5 minutes with the onions and bacon. Add salt and pepper.

3: Put the whole in the dish. Add the Reblochon cut in two sideways, rind upwards. Cook 15 minutes

4: Then cut the crust and pour the cream. cook 5 minutes. Serve hot with a green salad and a Beaujolias village, blanc de Savoie !

Bon appétit !

Tartare de betterave façon Manue la Cigogne

Les betteraves en salade ça va bien deux minutes mais moi j'aime bien les trucs qui changent et en ces temps où la betterave prospère Manue m'a fait découvrir une délicieuse façon d'accommoder la betterave.... ce tartare se déguste aussi bien en apéritif dans des verrines qu' en entrée...

Ce qu'il faut :
une grosse betterave rouge cuite
un pot de fromage frais (type carré frais)
sel poivre
vinaigre de Xérès
herbe et graine

Comment faire :
Mixer la betterave avec le fromage frais jusqu'à obtention d'une crème
Ajouter un peu de vinaigre, sel , poivre
Mettre dans les verrines et saupoudrer de ciboulette et graines de sésame
Déguster !

Enjoy the taste and the colors !

Tarte jambon fenouil

Ah le fenouil !!!! on sait que c'est bon pour le santé... mais personne n'en mange pour de vrai,non?..... et ben si... ici on a la chance d'avoir eu trois bulbes dans notre panier du jeudi !!!!...
Bon c'est pas tout ça mais qu'est qu'on va en faire sans avoir la soupe à la grimace.. car je ne vous cache pas que le mot fenouil ne déclenche pas la ola autour de la table familiale..
Bref je tente un recette tirée d'un "Cuisine Actuelle" de 2007 donc plus si actuel que ça......mais bon faute de mieux....
En tout cas il ne reste plus de fenouil et les enfants ont adoré.... et même repris !!!

Ce qu'il faut pour 6 :
2 bulbes (j'en ai mis 3) de fenouil
12 tranches très fines de jambon blanc (j'en ai mis 10)
1 pâte feuilletée
25g de beurrre salé
30 cl de lait
50g de parmesan
1 oeuf
sel, poivre

Comment faire :
nettoyer les fenouil, les découper en tranches et les plonger 5 min dans l'eau bouillante salée
faire fondre le beurre et laisser mousser, ajouter la farine et le lait, sel et poivre puis le parmesan.... bref aire une béchamel...y ajouter un oeuf battu
préchauffer le four à 190°C, garnir une tourtière de pâte feuilletée, recouvrir de jambon puis de béchamel et finir par le fenouil.
cuire la tarte 35 minutes

Bon app' !

Confiture de tomates vertes

De retour du pays basque où l'on déguste le fromage de brebis avec de la confiture de cerises noires, je me suis dit que moi aussi j'allais faire ma confiture à fromage.... avec des tomates vertes... Vertes non pas parce qu'elles ne sont pas mûres mais parce que c'est la variété qui veut qu'elles restent vertes !

Ce qu'il faut :

-1kg de tomates vertes bien mûres

-1kg de sucre cristal
-le jus d'un citron
-quelques morceaux de gingembre

Comment faire :
-couper les tomates en fines tranches et ajouter le sucre, remuer et laisser macérer une journée
-cuire pendant 40 minutes à feux doux après la première ébullition en remuant régulièrement
-ajouter le gingembre
-mettre en pot .
-à déguster avec de la tome ou du chèvre bien sec !

Bon app'!